Next
Türk mutfağının özellikle sabah kahvaltılarında büyük bir yer tutan peynir, içerdiği besin değerleriyle yakından takip ediliyor. Market raflarında onlarca farklı çeşidi bulunan bu süt ürününün hangisinin daha faydalı olduğu yönündeki tartışmalar, uzman bir ismin değerlendirmesiyle yeni bir boyut kazandı. Prof. Dr. Muhammed Keskin, sıklıkla tüketilen peynir çeşitlerini besin içeriği ve sağlık kriterleri açısından on üzerinden puanladı. Yapılan değerlendirme, mutfaklardan eksik olmayan bazı ürünlerin aslında ne kadar işlenmiş olduğunu net bir şekilde gözler önüne seriyor. Listede yer alan sonuçlar, beslenme alışkanlıklarında köklü değişiklikler yaratacak nitelik taşıyor.
İŞLENMİŞ ÜRÜNLER EN DÜŞÜK PUANLARI ALDI
Prof. Dr. Muhammed Keskin, günlük hayatta pratik olması amacıyla sıkça tercih edilen peynir türleri hakkında önemli tespitlerde bulundu. Tost peyniri, tamamen işlenmiş yapısı sebebiyle uzman isimden yalnızca 2 puan alabildi ve listenin en sonuna yerleşti. Aynı şekilde endüstriyel üretim aşamalarından geçen üçgen peynirin de tüketilmemesi gerektiği vurgulanarak bu ürüne 3 puan verildi. Marketlerde satılan pek çok çedar peynirinin kalitesiz içerik barındırdığı, piyasadaki ürünlerin büyük kısmının aslında sadece "çedar soslu peynir" formunda olduğu belirtilerek bu seçeneğin 4 puanla değerlendirildiği ifade edildi.
YÖRESEL LEZZETLERDE YAĞ VE TUZ DENGESİNE DİKKAT
Sofraların geleneksel tatları arasında bulunan yöresel peynirler ise uzman değerlendirmesinde ortalama puanlarda kaldı. Probiyotik açısından zenginliğiyle bilinen rokfor peyniri, yüksek yağ ve tuz barındırması sebebiyle 5,5 puan aldı. Lezzetiyle öne çıkan Ezine peyniri 6 puanda kalırken, bağırsak dostu fermente bir yapıya sahip olan eski kaşar, yine tuz ve yağ seviyesinin yüksekliğinden dolayı 6,5 puanla listeye girdi. Az tuzlu olanlarının her zaman daha sağlıklı olduğu belirtilen beyaz peynir ile tuz oranı nispeten düşük seviyelerde olan kaşar ve tulum peynirleri ise 7 puan almayı başardı.
İTALYAN LEZZETLERİ VE SÜRÜLEBİLİR PEYNİRLER ÖN PLANDA
Genellikle az miktarda tüketilmesi sebebiyle dezavantajlarının önüne geçen parmesan peyniri, listeye 7,5 puanla dahil oldu. Ekonomik olmasının yanında besin değeri oldukça yüksek bulunan labne peyniri 8 puan alırken, benzer özellikler taşıyan süzme peynir ise genel anlamda oldukça sağlıklı bir seçenek olarak görülerek 8,5 puana ulaştı. Düşük sodyum barındıran, yağ profili iyi olan ve protein açısından zenginliğiyle dikkat çeken mozzarella 9 puan alarak listenin üst sıralarındaki yerini sağlamlaştırdı.
ZİRVENİN SAHİBİ LOR PEYNİRİ OLDU
Kapsamlı değerlendirmenin sonucunda en yüksek notu almayı başaran ürün ise lor peyniri oldu. Tam 10 puan alarak listenin zirvesine yerleşen lor peynirinin, protein açısından inanılmaz derecede zengin olduğu ifade edildi. Uzman isim, düşük yağ oranına sahip olan bu peynirin beslenmede en faydalı alternatiflerin başında geldiğini belirterek tüketiminin önemine dikkat çekti.
