İstanbul'da simit satışının yasaklandığına dair sosyal medyada hızla yayılan iddialar üzerine İstanbul Ticaret Borsası’ndan (İSTİB) açıklama geldi. İSTİB Başkanı Ali Kopuz, söz konusu haberlerin gerçeği yansıtmadığını belirterek simit üretimi için herhangi bir izin şartı olmadığının altını çizdi.
Kopuz, İstanbul Simidi'nin 8 Ekim 2025 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 1782 numara ile coğrafi işaret (mahreç işareti) olarak tescillendiğini hatırlattı. Bu tescilin, simidin geleneksel özelliklerini korumayı ve ürünün otantikliğini garanti altına almayı amaçladığını ifade etti.
“İSTİB’den izin almadan simit üretilebilir”
Sosyal medyada çıkan “Simit üretimi izne bağlandı” iddialarına değinen Kopuz, şu açıklamayı yaptı:
“İstanbul’da simit üretmek için bizden izin alınmasına kesinlikle gerek yok. Bu yanlış bilgi. Yalnızca coğrafi işaretli İstanbul Simidi üretmek isteyen fırınlar ve işletmeler bize başvurmalıdır.”
Kopuz, coğrafi işaretli üretim için başvuran işletmelerin belirlenen standartlara uygunluğunun partner kurumlarla birlikte denetleneceğini söyledi. Bu denetimlerde kullanılan unun türünden pişirme yöntemine kadar tüm kriterlerin kontrol edildiğini belirtti.
Standartlar fırınlarla birlikte belirlendi
İstanbul Simidi’nin geleneksel tarifinin korunması için fırıncılarla birlikte standartlar oluşturduklarını aktaran Kopuz, şöyle devam etti:
“Yıllardır İstanbul’da üretilen bu lezzetin temel özelliklerini kayıt altına aldık. Hem malzeme hem de üretim tekniklerini içeren bu standartlarla tescil başvurusunu gerçekleştirdik. Ama bu, simit üretiminin sınırlandırıldığı anlamına gelmez.”
Başvuran işletmelere coğrafi işaret hakkı verilecek
Denetim sonrası standartlara uygun bulunan işletmeler, İstanbul Simidi ibaresini üretim alanlarında, satış noktalarında ve varsa paketlerinde kullanma hakkı elde edecek.
Kopuz, “İstanbul’da simit üreten her fırın, kafe ya da pastane üretime devam edebilir. Coğrafi işaret sadece İstanbul Simidi markasını doğru şekilde kullananları ayırt etmek için getirildi.” dedi.
“Amaç: İstanbul simidinin geleceğe taşınması”
Kopuz son olarak, coğrafi işaretin simidin değerini artıracağını ve kültürel mirası koruyacağını vurgulayarak:
“İstanbul’un dünyaca bilinen bu sokak lezzetinin hem korunması hem de gelecek nesillere doğru şekilde aktarılması için yaptığımız çalışma büyük önem taşıyor.” ifadelerini kullandı.
