Geleneksel tatlılarımızın başında gelen helva, hem az malzemeli oluşu hem de herkesin evinde yapılabilmesi nedeniyle sıkça tercih ediliyor. Kandil geceleri ve özel günlerin vazgeçilmezi olan un helvası ve irmik helvasının kıvamını tutturmak ise ufak tefek püf noktalarını bilmekten geçiyor.
Un Helvası Yaparken Dikkat Edilecekler
Un helvası hazırlarken en önemli noktalardan biri kaliteli tereyağı ve un kullanmak. Kavurma aşamasında mutlaka yapışmaz bir tava tercih edin. Unun topaklanmasını önlemek için eklemeden önce elemek oldukça faydalı. Un ve yağı kısık ateşte güzelce kavurup, hafif sarımsı bir renk almasını sağlamak lezzeti artırıyor.
Şerbet hazırlanırken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise malzemenin soğuk olması. Süt ya da su oda sıcaklığında veya soğuk olarak eklenmeli. Aksi takdirde helva beklenen kıvamı tutturamaz. Şerbeti eklerken yavaş yavaş ve karıştırarak eklemek ise helvanın homojen olmasını sağlıyor.
İrmik Helvası Yaparken Püf Noktaları
İrmik helvası için malzemeler (süt, şeker, su) önceden küçük bir tencerede karıştırılarak toz şekerin erimesi sağlanmalı. Tereyağını irmikle güzelce kavurmak ise helvanın kıvamını belirleyen en kritik aşamalardan biri.
İrmik kavrulduktan sonra içine dolmalık fıstık ekleyerek düşük ısıda yaklaşık 20 dakika kavurma işlemine devam edin. Kavurma tamamlandıktan sonra şerbeti yavaş yavaş ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Şerbeti iyice çektikten sonra tencerenin altını kapatın, temiz bir bez serip kapağını kapatarak demlenmeye bırakın. Bu yöntem hem kıvamı hem de lezzeti garanti ediyor.
Helva yapımı, az malzeme ile büyük lezzet sunan bir ustalık işidir. Bu püf noktalarını uygularsanız, sofralarınızı hem görünümü hem de tadıyla şenlendirecek enfes helvalar hazırlayabilirsiniz.
